QUESOS A EXPORTAR

QUESOS DE ESPAÑA A EXPORTAR.

las variedades de queso fabricadas en España son numerosas; se tienen registradas mas de ochenta, en consumo actual crece lentamente, acercándose en 2009 a las 300,000 toneladas,con una media anual de 10kg por persona.

LOS QUESOS ESPAÑOLES MAS POPULARES

Manchego: Originario de la Mancha y elaborado con queso de oveja es uno de los quesos españoles más apreciados por el público. Esta pieza que se presenta de forma cilíndrica cuenta con un sabor ligeramente picante, ácido y salado.

Zamorano: su propio nombre indica su origen y aunque se pueda confundir con el manchego este queso tiene características que lo hacen diferente y especial. Se elabora a base de leche cruda de oveja y su periodo de maduración es de unos doce meses.

San Simón da Costa: Procedente de la provincia gallega de Lugo, este queso guarda similitudes con el de tetilla. Elaborado con leche de vaca se ahúma con madera de abedul para darle ese sutil olor a humo. De sabor suave pero a la vez algo ácido y picante.

Cabrales: Usado para acompañar vinos muy frecuentemente. De origen asturiano es el mejor de los quesos azules. Se compone de leche de cabra, vaca, oveja y se deja madurar cuatro meses en cuevas situadas en los picos de Europa.

Idiazábal: este es de los quesos españoles más caros de esta recopilación, la etiqueta negra. Es realizado de forma artesanal por los pastores vascos con leche de oveja.

Torta del Casar: En su proceso de elaboración se usa leche de oveja cruda coagulada y cuajo vegetal de cardo; dicho así suena asqueroso ¿Verdad?… Pieza cilíndrica de pasta muy cremosa con gusto amargo y sin acidez. Procedente de Cáceres.

Grazalema: Sin duda uno de los quesos españoles más cotizados del mercado. Se fabrica a partir de leche de oveja marina y de cabra payoya originarias de la región de Grazalema (Cádiz). Es un queso graso, con un sabor algo picante, de textura firme e intensos.

 El consumo demanda quesos nacionales pero también extranjeros y aunque parte de su producción se exporta y las cifras se incrementan; los valores quedan muy por debajo de la producción, y se importa mucho más de lo que se vende afuera.